打火鍋脆肉鯇不需要腌的 。將脆肉鯇剔骨，把魚肉分離出來，然后將魚肉進行切片，接著放點生油，鹽和姜絲和魚肉一起拌勻 。剁好的魚骨魚頭可用來做湯底，然后把魚片放進去涮就好了 。
脆肉鯇，原產于廣東省中山市長江水庫，是中山市地理標志之一，是利用水庫的礦泉水，喂精飼料，運用活水密集養殖法養育成的名特水產品 。因其肉質結實、清爽、脆口而得名 。
【打火鍋脆肉鯇要腌嗎】需要特別說明的是，所謂的"脆肉鯇"，并非新的物種，生物學意義上仍然屬于草魚，屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬，只是通過特定的喂養方式生產出的具有特殊生物特性(如肉不易煮爛)的普通草魚，通過人工實現了肉質的改變 。
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