【怎樣判斷牛奶是否變質 怎樣判斷牛奶是否變質 如何知道牛奶壞沒壞】

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1、牛奶加熱 。表面有一層奶皮乳脂的是鮮奶，表面出現豆腐花狀的是陳奶、變質奶，倘若味道發苦 ， 發酸或有其他異味，說明牛奶已經變質 。這種鑒別方法適宜于鮮奶、高鈣奶及調味奶飲料，酸奶及乳酸菌飲料則不宜加熱 。
2、感官鑒別 。新鮮乳（消毒乳）呈乳白色或稍帶微黃色，有新鮮牛乳固有的香味，無異味，呈均勻的流體，無沉淀 ， 無凝結，無雜質，無異物 ， 無粘稠現象 。
3、滴入清水 。將奶滴入清水中，若化不開 ， 則為新鮮牛奶；若化開，就不是新鮮牛奶 。若是瓶裝牛奶，只要在牛奶上部觀察到稀薄現象或瓶底有沉淀的 ， 則都不是新鮮奶 。

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