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蔥燒海參
魯菜是由濟南菜、膠東菜和孔府菜三個地方風味組成的一個菜系 ， 代表菜品很多 。
主要有如下：
一： 濟南風味(指濟南、德州、泰安一帶)
代表菜品有：
清湯燕窩、奶湯蒲菜、蔥燒海參、糖醋黃河鯉魚、九轉大腸、油爆雙脆、鍋燒肘子等 。
二：膠東風味：
膠東菜包括福山 ， 青島、煙臺、威海一帶.
代表菜品有:
油爆海螺、清蒸加吉魚、扒原殼鮑魚、靠大蝦、炸蠣黃等 。
三： 孔府菜：
孔府菜由家常菜和筵席菜組成 ， 家常菜是府內家人日常飲食的菜肴 。
【魯菜的代表菜肴有什么 魯菜的代表菜以及五大特點】孔府菜菜名很有文化特色 。
代表菜有：
詩禮銀杏 ， 一卵孵雙鳳 ， 八仙過海鬧羅漢 ， 孔府一品鍋 ， 神仙鴨子 ， 帶子上朝 ， 懷抱鯉 ， 花藍桂魚 ， 
玉帶蝦仁 ， 油發豆莛 ， 紅扒魚翅 ， 白扒通天翅 。

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