【生雞蛋加味精會怎么樣】雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸 。炒雞蛋的時候放入味精，不但浪費了味精，而且還會破壞和掩蓋雞蛋的原有的鮮味 。抑制人體中胰蛋白酶的活性 。并且這種酶比較耐熱，必須在較高的溫度下方能破壞 。若加入味精，加溫后這兩種物質會生成一種新的物質為谷氨酸鈉，即味精的主要成分，雞蛋本身的鮮味反而被掩蓋 。
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