【如何挑選可可粉】1、一般天然的可可粉呈現(xiàn)的是淺灰色的，如果它的顏色呈現(xiàn)的棕色等比較深的顏色，那么它可能是添加了可可皮或者是食用色素 。當(dāng)然可可粉也有不同的品種，像堿化可可粉它呈現(xiàn)的是棕紅色、可可黑粉它的顏色大多是深棕色到棕黑色 。
2、天然可可粉聞起來(lái)會(huì)有一種淡淡的清香，可可黑粉和堿化可可粉會(huì)比它更濃一些 。通常來(lái)說(shuō)可可粉如果聞起來(lái) ， 它的香味太濃或者聞起來(lái)有一股焦味，那么它的品質(zhì)會(huì)比較差一些 。
3、優(yōu)質(zhì)的可可粉通常會(huì)比較細(xì)，我們可以將可可粉取出一點(diǎn)點(diǎn)倒在白紙上，并且輕輕的將它擦拭，一般優(yōu)質(zhì)的可可粉它的封邊會(huì)比較均勻 ， 品質(zhì)比較差的可可粉會(huì)有差落感，它的分布就不太均勻 。如果可可粉的脂肪含量在10%以上，我們可以取一些可可粉放在手中揉搓，一般脂肪含量高的會(huì)給我們一種明顯的油膩感 。

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