1、主料：雞、土豆、辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、八角、香葉、孜然粉、咖喱粉醬油等
2、把油倒入鍋中，等油熱后改小火將花椒下鍋，炸出香味后撈出；
3、將白砂糖下鍋并慢慢攪動 ， 使糖充分溶解，將雞肉倒入鍋中，用大火立即來回不停翻炒，使每塊雞肉都能上到糖色；
4、待到雞肉都呈金黃色時加入少許醬油和豆瓣醬，隨后放入蔥段、壓扁的蒜、姜、干辣椒、桂皮、八角、香葉；
5、來回翻炒約3分鐘 ， 加水開燉，水剛好漫過雞肉即可；
6、湯開了之后將土豆倒入鍋中，并湯拌勻后一塊塊的擺放在雞肉上，先用大火燉6分鐘，然后用小火燉10分鐘；
【雞的制作方法】7、待到水分差不多快收干時 ， 加入青椒，翻炒均勻即可出鍋 。

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