酥肉的家常制作方法 _家常

1、食材：豬肉半斤，雞蛋、淀粉（紅薯淀粉），面粉、料酒，鹽、花椒、胡椒粉、干辣椒（看口味需求），食用鹽、食用油、雞精各適量。
2、首先按照個人的喜好選擇豬肉，有些吃貨們能接受肥肉的可以買五花，接受不了的可以買精瘦肉，肥肉記得要去皮，切成條狀。
3、將瘦肉切成條狀，放入碗中調味腌制，放入食用鹽、料酒、胡椒粉少許、雞精。攪拌調勻靜置腌制。
4、接下來將鍋燒熱，調至中火將花椒放入鍋中干炒，炒至有香味兒起鍋，將花椒搗碎，喜辣的可以炒一下干辣椒至其外殼變脆，搗碎備用。
5、開始準備酥肉糊了，將淀粉與酥肉按照2:1，打入雞蛋，倒入少量清水，攪拌均勻，記住最好不要有疙瘩哦！拌勻后一次加入少許食用鹽、少許花椒碎末、雞精少許繼續拌勻。
6、拌勻后將酥肉放入進去混合攪拌。
7、攪拌均勻之后就準備下鍋啦！將鍋燒熱，倒入1.5節手指量的食用油，油不宜太少。將油燒熱之后，將火調中大火，用筷子將酥肉夾入油鍋中煎炸。
【酥肉的家常制作方法】8、當酥肉炸定型之后，不斷用國產翻動一下，使其均勻受熱，炸制表面金黃即可出鍋。