若為冷凍牛肉，在未解凍前 ， 零下十八攝氏度保存比較合適 。若為解凍后的牛肉 ， 需放入冷藏室保存，零度左右即可 。
牛肉保鮮注意事項：
1、切片的牛肉較不耐存放，應在2到3天內吃完；
2、若要冷凍 ， 應依據每次食用的量用保鮮袋分裝好，擠出空氣后再密封、冷凍；
【牛肉多少度保鮮最合適】3、烹煮前12小時，再將牛肉移入冷藏室解凍，切忌反復翻動，以免血水及肉汁流出而破壞口感 。
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