材料主料：茄子300g、肉餡100g、香菜50g；輔料：油適量、鹽適量、花椒粉適量、八角適量 。
1、肉餡加蔥花、鹽、醬油、胡椒粉、雞精 。
【怎樣做燉茄盒】2、將肉餡和調料攪拌均勻 。
3、茄子洗凈，每兩片切成連刀片 。
4、把肉餡夾在茄子里 。
5、大盤中放入干面粉，把茄子塊蘸滿干面粉 。
6、鍋里油熱后，放茄盒 ， 把兩面都煎至發黃 。
7、加適量水、八角，燉至茄子發軟即可 。
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