1、用料：豬蹄3個、大蔥1根、大蒜2瓣、八角2個、香葉3片、紅花椒1小把、醬油20克、蠔油20克、老抽10克、料酒20克、鹽3克、姜片6片、清水1大碗、胡椒粉3克 。
2、豬蹄冷水入鍋煮沸 ， 讓豬蹄里面的血水出盡，這樣處理過的豬蹄鮮而不腥 。
3、將焯水過的豬蹄放入砂鍋里 ， 放入姜片和大蒜 。
4、倒入醬油、蠔油和胡椒粉 ， 放入八角香葉和紅花椒 。
5、把鹽和清水，老抽混合成醬汁倒入鍋里，端起砂鍋晃幾下 ， 讓底部也充滿醬汁 ， 這樣能避免糊底 。
【如何做豬蹄煲】6、蓋上蓋子中火煮，沸騰后開蓋，用筷子將豬蹄翻一翻底部 。直接蓋上2層鍋蓋，小火燜煮40分鐘即可出鍋 。
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