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牛肉土豆怎么做

生活百科牛肉

1、牛肉切塊，和蔥段一起下入涼水鍋中 ， 焯水 。（水開后繼續煮兩三分鐘即可，看見血沫都吐出來就行）牛肉撈出來沖干凈，瀝干備用 。等待水開的時候，我們可以處理蔬菜了 ， 土豆胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥切片，姜蒜切片 。
2、鍋洗凈，倒適量油，油熱后下入姜片，蒜片，八角，干紅椒段爆香 。
3、加入牛肉 ， 翻炒5分鐘左右 。
4、加入牛骨頭和適量清水 ， 水量要沒過牛肉 。燒開后轉小火，慢燉七八十分鐘（也可以使用高壓鍋，大大節約時間，二三十分鐘即可 。
5、時間到了之后，將牛骨頭撈起，不用 。往湯里加2勺老抽，1小勺白糖，適量鹽（鹽不要多，老抽有咸度的）調味，轉大火 。
6、另起一炒鍋，倒少許油，將胡蘿卜塊、土豆塊、洋蔥下入鍋中，加適量鹽，翻炒5分鐘左右 。這樣炒過之后 ， 蔬菜更易熟，更進味兒 。
【牛肉土豆怎么做】7、此時鍋里的湯也收了一小部分了 ， 下入步驟6中炒過的蔬菜，繼續燉煮 ， 要時不時攪一攪，防止粘鍋，喜歡湯汁拌飯的，最后汁不要收得太干 ， 可以稍稍留一點 。起鍋之前，磨點黑胡椒粉撒上 。撒點蔥花裝飾一下也行 。