1、看形狀：圓的板栗比扁的板栗甜，因為從板栗的生長狀態來看，板栗在樹上都是好幾個在一起被綠色帶刺的外殼包住 ， 靠近外殼的栗子都有圓圓的一面，被夾在中間的當然會扁扁的兩邊平，而越靠近外殼的栗子越容易接受陽光的照射 ， 味道越甜 。
【板栗該怎么挑選】2、看顏色：有的板栗看起來表面光亮亮的，顏色深如巧克力 ， 這樣的板栗一定不要買 ， 這是陳年的 。要選外殼鮮紅、帶褐、紫、赭等色、顆粒光澤的，品質一般較好 。若外殼變色、無光澤帶黑影，則說明里面的果實已被蟲蛀或受熱變質 。
3、看絨毛：新鮮栗子尾部的絨毛比較多，陳年栗子表面比較光亮，絨毛比較少 ， 只在尾尖有一點點 。
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