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步驟1
食材：泥鰍400克，美人椒3個，小蔥2根，生姜1塊，大蒜2瓣，花椒5克，泡椒5克 。輔料：白糖1茶匙，鹽1茶匙，藤椒油1湯匙，油適量，雞精1湯匙，美極鮮1湯匙 。
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步驟2
泥鰍從背部切開去掉頭部 。
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【鮮椒泥鰍的做法 鮮椒泥鰍怎么做】步驟3
美人椒斜切成滾刀塊 。
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步驟4
姜切絲 。
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步驟5
小蔥切段 。
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步驟6
蒜切粒 。
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步驟7
泥鰍放入碗中，加入鹽、料酒、蔥段腌制入味 。
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步驟8
熱鍋下油，倒入泥鰍，炸熟后撈出 。
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步驟9
鍋中放底油，下入美人椒、姜絲、花椒炒香，再放入青花椒、蒜粒、加入泥鰍、野山椒翻炒 。調入美極鮮、糖 鹽、翻炒均勻，調入雞精1勺藤椒油適量，翻炒均勻即可出鍋裝盤 。
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