【油蝦是什么品種的蝦】油蝦也稱為油燜大蝦，是一道魯菜 。主要食材為清明前渤海灣的大對蝦，使用魯菜特有的油燜技法 。這是一道歷史悠久的名菜，鮮香甜咸四種味道相輔相成，回味無窮 。近些年流行的油燜大蝦是起源于湖北潛江的鄂菜，使用的是淡水的鰲蝦（俗稱小龍蝦）制作，與魯菜的油燜大蝦不同 。
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