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白魚的做法

生活百科做法

1、 將白魚去鱗、去腮、去內臟 ， 用水洗凈 ， 在開水中稍燙 ， 用涼水沖涼 ， 刮凈黑皮 ， 兩面刻上斜刀口 ， 擺在盤內
2、把豬肥膘肉切成3 厘米長的木梳花刀片
3、玉蘭片用水泡發 ， 洗凈 ， 切成長薄片
4、熟火腿切成長薄片
5、油菜擇洗干凈 ， 切成長薄片
6、香菇去蒂 ， 洗凈 ， 切兩半
7、將肥肉片、玉蘭片、火腿片、油菜片、香菇片分別擺在魚身上 ， 撒上精鹽、味精、黃酒 ， 放上蔥姜塊 ， 添上雞清湯、豬油
8、蒸鍋上氣后 ， 把魚放入 ， 蒸20 分鐘 ， 熟后取出蔥姜塊
9、把原湯潷在勺內 ， 將魚拖入盤子內 ， 把湯調好口味 ， 澆在盤子內
【白魚的做法】10、食時加姜末和醋 。