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雜拌丸子的做法和配方竅門

知識經驗


雜拌丸子的做法和配方竅門

文章插圖
1.牛肉200克 ， 藥丸300克，牛肉丸500克，竹筍150克 ， 銀耳半個 ， 平菇2個，黑木耳1小把，生姜2片，花椒1把，花椒面1勺，料酒1勺 。
2、牛肉切片 ， 用料酒、鹽、白胡椒粉、淀粉拌勻 。
【雜拌丸子的做法和配方竅門】3.平菇洗凈，撕條，木耳和銀耳泡發 。
4.鍋內少放食用油，放入姜片、蔥段，炒香，倒入適量開水，放入花椒、大料(放入茶包) 。
5.加入肉片，水開時撇去浮沫，繼續煮5分鐘左右 。
6.加入藥丸、竹筍、木耳、銀耳、平菇 。
7.當水再次沸騰時，加入牛肉丸 。此時轉小火燜10分鐘 。
8.復制蔥姜包，然后加鹽，雞精，胡椒面 ， 調好口味 。
9、出鍋，放入香菜或蒜苗，淋上香油 。
標簽:雜項肉丸方法配方
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