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腌豬心需要洗過再腌嗎

生活百科需要

豬心腌之前要洗 ， 腌好后不需要洗 ， 需要清洗干凈 。做法：
1、材料 ， 筍絲干適量 ， 油 ， 鹽 ， 醬油 ， 蠔油 ， 淀粉 ， 姜 ， 蔥 ， 料酒；
2、豬心從中間剖開 ， 洗干凈淤血 ， 筍干用開水泡開 ， 泡半個小時 ， 泡透 ， 再擠干水分；
3、把半個豬心放在砧板上 ， 光滑面朝上 ， 縱向切成均勻的條狀 ， 但是不要切斷 ， 再橫向切成薄片 ， 切好的片狀 ， 這樣能增加豬心的受熱面積 ， 能縮短炒熟的時間這樣炒出的豬心就比較嫩 ， 盡量切薄 ， 這樣比較容易熟；
4、切好的豬心片再用水清洗干凈 ， 用鹽 ， 淀粉 ， 料酒拌勻 ， 腌制10分鐘左右；
5、鍋里放油燒至四成熱 ， 放進筍干炒一下 ， 再放進熱水和一點鹽煮兩分鐘 ， 盛起放在盤里；
【腌豬心需要洗過再腌嗎】6、姜蔥切碎 ， 鍋里放油大火燒熱 ， 放姜蔥爆香 ， 放進豬心炒至發白即把炒好的筍干放進去一起翻炒 ， 豬心變成卷曲狀時放進醬油和蠔油 ， 翻炒均勻即可 ， 久炒豬心會變硬 ， 變老 。