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煲湯放啥好 煲湯要注意什么

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煲湯放啥好 煲湯要注意什么

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煲湯是很講究的，時間、火候、食材、適應性等等，不正確的方法確實會導致腎病的高發，但恰當的適度的湯對身體是有助益的 。那么，我們煲湯的時候要注意什么呢？煲湯煲太久很多人覺得煲湯時間越長越營養，然而時間太長了，氨基酸、維生素等營養物質在高溫環境下反而遭到破壞，而且還容易使嘌呤含量增高 。煲湯的最佳熬制時間是煲兩小時，燉三小時，滾兩次 。
隨意加中藥【煲湯放啥好 煲湯要注意什么】 很多人煲湯喜歡放一些中藥材養生，但不是所有的藥材都可以用來煲湯;即使有些藥材可以用來煲湯，也不一定適合每個人的體質;即使藥物適合個人體質，也不能盲目加入，因為中藥講究配伍，且不是越多越好 。所以，如果需要調理，最好咨詢下中醫師 。畢竟是藥三分毒，藥食同源的食物也要注意用量 。
喝湯不吃料只喝湯不吃湯料是不對的，很多人煲湯的材料營養成分都已溶入湯內，湯最有營養 。其實這是錯誤的 。煲了兩個小時的湯，湯水中的蛋白質含量也僅為肉中的5%左右，也就是說，95%的氨基酸或蛋白質成分，仍留在肉里面 。
煲湯食材太復雜不要以為熬湯的原料品種越多越好，事實上，單一的主材料搭配相應的副食材，燉出來的湯才會純正 。熬湯要用異味較小，鮮味足、血少的新鮮動物性原料，旺火燒開，小火烹煮，這樣湯才鮮美 。湯里要放蔬菜，必須等湯煲好以后再加入，煲煮數分鐘后即可，以減少維生素的損失 。
三類人喝肉湯要注意慢性腎病患者、痛風病人、糖尿病患者不宜飲用豬骨、雞肉、鴨肉等肉類食品長時間燉煮的濃湯，因為湯中過多的嘌呤會加重肝和腎臟的負擔 。可以適當喝一些清淡的羹湯 。