白森林酸奶蛋糕怎么做 _森林

1、將酸奶倒入一個干凈的盆中，室溫放置一會。
2、分次在酸奶里加入蛋黃，每加入一個蛋黃都要攪拌均勻。
3、將稱好的低粉+玉米淀粉的混合物篩入第2步的混合物中。
4、用手抽Z字型抽勻，直到沒有一點點面疙瘩。切記不能轉圈攪拌。
5、在一個無油無水干凈的盆里放入4個蛋清，滴入2-3滴檸檬汁。
6、此時烤箱160度預熱。
7、開始打發蛋白，并分3次加入75克細砂糖。將蛋白打至硬性發泡。
8、取1/3蛋白加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀上下翻拌均勻，再加入1/3蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻，最后將拌好的蛋黃盆中的混合物倒回剩余的蛋白中，翻拌均勻。
9、倒入模具中，稍微整理一下，上下火160度烤45分鐘， 150度烤25分鐘。
10、出爐晾涼脫模，切成三片。
11、從冰箱里取一些冰塊，墊在盛淡奶油容器的下面，將45克細砂糖加入到淡奶油中，將淡奶油打發至可以出現花紋的狀態，取一片蛋糕片抹上打發好的淡奶油。
12、在抹好奶油的蛋糕片上撒上適量的蜜豆，也可以是葡萄干，看自己的口味。
13、重復上一步，直到蓋上最后一個蛋糕片。
14、將蛋糕上和蛋糕側面的奶油抹平。
15、將事先刨好的白巧克力屑灑在蛋糕周圍，如果天氣熱可以借助橡皮刮刀，避免巧克力接觸體溫融化。
【白森林酸奶蛋糕怎么做】16、在蛋糕上擠上10個奶油小花就可以了。