1. 首頁 > 生活經驗 > >

紅燒魚能放豆瓣醬吧

生活百科紅燒

喜歡吃辣的 ， 這個是可以的 。
做法：
1、先把魚清洗干凈 ， 特別是腮部和內部的 ， 多沖洗幾次 。
2、為了更好的入味 ， 需要在魚的兩側各劃數刀 。
3、為了入味 ， 放點鹽在魚的兩側劃刀內 ， 兩側的腮幫里也放少許 。
4、把魚放在盤子里 ， 把蒜拍扁放入盤里 ， 配點切碎的姜、辣椒、和切成段的蔥 。
5、洗凈的鍋 ， 倒入半勺色拉油 ， 油燒到冒藍煙 ， 放入配料扁香出香味 ， 即可出鍋 ， 倒入盤中 。這里的火不要大 ， 防止燒焦 。
6、把剛才扁配料的油倒入鍋中 ， 放入鯉魚 。開中火煎至微黃 ， 老一點也可以 。兩面要經常翻翻 ， 防止一面過老 。每次翻動輕點 ， 以免弄斷 。
【紅燒魚能放豆瓣醬吧】7、放入一小碗水 ， 開始煮 。水開了之后 ， 在倒老酒、醬油 。老酒可以去除魚的腥味 ， 也可增加特殊的味道 。醬油起到潤色作用 。
8、倒入扁好的配料 ， 在放少許鹽 。鍋里的湯汁不能淹掉整條魚的 ， 要不斷的把鍋里的湯汁澆到魚的身上 ， 可以起到均勻受熱 。
9、放入黃豆醬 ， 根據個人喜好 ， 放入一勺或是兩勺、三勺 。