第一、 西紅柿用水清洗干凈，控水水分，切成塊 。
第二、 角瓜用水清洗干凈，控干水分，切成塊角瓜比較嫩，不用去瓜瓤 。
第三、 雞蛋打入盤中，攪拌成雞蛋液 。切好蔥，姜，備用 。
第四、 用鍋把雞蛋炒出來，炒至八分熟，盛出備用 。
第五、 鍋里放入油加熱，油熱后放入花椒，蔥，姜，爆鍋 。放入西紅柿翻炒 。
第六、 炒至西紅柿變軟，放入角瓜翻炒，放入一匙豆醬，少許蠔油，不用放鹽 。
【醬炒西紅柿角瓜雞蛋的家常做法】第七、 炒至角瓜斷生，放入炒好的雞蛋 。雞蛋稍翻炒一下，放入味精，關火出勺 。
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