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陳村粉的做法

生活百科陳村

1、將陳村粉輕揉，切絲，寬約5毫米 。
2、白芝麻炒熟 。
3、香油，加入拍碎的大蒜粒滾熱 。
4、將醬油，醋，糖，陳皮調制，滾熱，形成秘制醬汁 。
5、將鮮姜洗凈，切絲，腌制至少24小時 。
6、將切好的陳村粉，在廣口碟上鋪開 。
7、淋上香油、秘制醬汁，填上酸姜絲，灑上白芝麻 。
【陳村粉的做法】陳村粉，是廣東省佛山市順德區陳村鎮的一道傳統名菜，屬廣府粵菜 。其特點是薄、爽、滑、軟，可以與多種食材結合，烹制不同的菜式，食用后回味無窮 。陳村粉已經有90多年的歷史 。大約在清末民初，順德陳村人黃但創制出一種以薄、軟、滑、爽為特色的米粉，聲名鵲起 。