雖說不銹鋼鍋耐腐蝕耐磨，但也不是完全的耐腐蝕，炒菜會放調料，鹽，醬油，在炒菜過程中加熱，會使不銹鋼和調料加快發生化學反應，產生一些不是很健康的微量元素，混合到菜里 。
【為什么不能用不銹鋼鍋炒菜】不銹鋼的好處是干凈、易洗、不腐蝕，由于用較薄的不銹鋼沖壓成型，所以重量較輕 。不足的是傳熱、吸熱以及保溫較生鐵差 。如果家用的話，從方便、輕巧、美觀、清潔、安全的角度看，無疑占有優勢 。
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