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帶殼扇貝怎么做

生活百科扇貝

1、清洗扇貝，新鮮的扇貝泥沙很多，清洗起來有些麻煩，可以拿小牙刷仔細刷干凈 。洗干凈以后撬開來 ， 白色的貝柱旁邊還圍著一圈桔紅色的黃兒 。據說，由于扇貝的貝柱圓圓的像太陽，而黃兒則像一彎殘月，所以也叫做“日月貝”，這些都是可以吃 ， 但是隱藏在黃兒底下的沙囊可是要去掉的 。
2、準備一些溫開水泡粉絲，水溫要控制好，太熱了粉絲很容易泡爛了，太涼了泡再久粉絲也是硬的 ， 手放進去感覺到微熱就差不多了 。泡15分鐘就可以了，不過到了冬天想泡軟粉絲就得等得久一點 ， 差不多要半個小時才可以呢 。
3、取2湯匙（15ml/湯匙）植物油放在鍋里加熱至8成熟，也就是可以看到有青煙出來，同時聞到熟油的香味 ， 放涼待用 。加熱后的植物油更香，而且沒有生油味 。
4、裝盤 ， 先取一些粉絲鋪在盤子底，因為新鮮的扇貝汁水很多，加熱以后會流到盤底 ， 這時候粉絲就會吸飽這些汁水變得很鮮美 。剩下來的粉絲 ， 剪成5cm左右的一段，因為粉絲太長的話裝盤即不美觀 ， 吃起來也不是很方便，團成小鳥窩狀放在擺好的扇貝上面 。均勻的撒上鹽、雞精，一點點就好，因為之后還會用兩種醬料調味，太多的調料會搶掉扇貝的鮮味，淋上少許剛才加熱過的植物油 。
【帶殼扇貝怎么做】5、蒸鍋注水加熱，待水開后再將裝好扇貝的盤子如果烹制，猛火蒸大約8-10分鐘即可 。