【有一種壽司為什么叫做加州卷】它的誕生地是上世紀70年代早期一家位于加州洛杉磯的壽司餐廳 。70年代的加州涌現了第一波壽司餐館浪潮，它們主要是針對當時100萬的日裔美國人 。為了讓非日裔的美國人也能接受壽司，這家店的師傅便以牛油果代替美國人接受度比較低的刺身，還把紫菜卷在中間也是為了避免咀嚼紫菜時的不便 。這種改良后的壽司很快在美國流行開來并最終于80 年代傳回日本，取命為加州卷 。
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