【剔生魚魚刺方法】1、斷頭從兩鰭后斬斷魚頭劈開備用 。
2、左手扶魚身，魚背沖右手刀延脊背發力將半側魚肉切開，到達魚肚子時刀鋒偏移，沿著肋骨繼續下刀 。最后半側魚身肉完成 。同樣方法 。將另外半側如法炮制 。若做魚片 。將魚皮沖下 。用片法將魚肉片出 。3～5MM為宜 。否則太薄，調理時候會碎 。
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