1、將四只豬蹄清洗干凈去掉雜毛，切成16塊，然后取鍋放入適量的水，加入斬好的豬蹄，再放入生姜和黃酒 ， 大火煮開，撇去浮沫 。
2、然后加入冷凍的老鹵湯塊 ， 煮沸的同時清理浮沫 。
3、加入適量八角、香葉、桂皮、干辣椒、五香粉、蔥蒜姜等香料 。
4、煮開后加入適量的冰糖或者紅糖，放入商量的醬油 。
5、大火燉1個小時以上即可 。
【烤脆豬蹄怎么做】6、將豬蹄皮向下在鹵水里浸泡至溫熱，烤前取出 。
7、取一大勺麥芽糖加熱水化開，刷在豬蹄表面 。
8、在烤架上刷上少許的植物油 ， 下層用一個烤盤墊油紙或者錫紙接渣 ， 烤架上擺開刷好糖水的豬蹄，中層或中下層烤制15分鐘-1小時皆可 。
9、最后準備一份干碟，就可享用這美味的烤豬蹄 。

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