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做菜的香料有哪些

生活百科做菜

常見香料簡介：
【做菜的香料有哪些】1、大茴香：又稱大料、八角茴香，傳統肉制品加工如煮制、醬鹵肉制品中經常使用，它具有增加肉的香味、增進食欲的功效 。
2、小茴香：俗稱谷茴、席香 ?？蓳]發出特異的茴香氣，有開胃、理氣的功效，是肉品加工中常用的香辛料 。
3、花椒：又名秦椒、川椒 。香氣強烈，是很好的香麻味香辛料 。
4、肉桂：俗稱桂皮 。在肉制品加工中為常用香辛料 。
5、白芷：具有除腥、祛風、止痛以及解毒功效，是醬鹵制品中常用的香辛料 。
6、丁香：是以干燥果實和花蕾為香料，其中果實稱為母丁香，花蕾稱為公丁香 。丁香可磨成粉末加在肉制品中，是常用的香辛料 。
7、胡椒：分為白胡椒和黑胡椒兩種 。黑胡椒的風味好于白胡椒 。由于胡椒味辛辣芳香，是廣泛使用的香辛料 。
8、豆蔻：又稱玉果、肉蔻、肉豆蔻等，卵圓形，堅硬，呈淡黃白色，常用于西式制品中 。
9、月桂葉：月桂葉是西式肉制品中常用的去除肉臭味的香辛料 。