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牛肉有點味道了怎么處理 牛肉有味道了怎么處理

怎么處理生活百科


牛肉有點味道了怎么處理 牛肉有味道了怎么處理

文章插圖
1、巧除異味：
【牛肉有點味道了怎么處理 牛肉有味道了怎么處理】在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜 ， 既熟得快 ， 可除異味 。
2、加茶葉的妙用：
將少許茶葉用紗布包好 ， 放入鍋內與牛肉一起燉煮 ， 肉熟得快 ， 味道清香 。
3、怎么把牛肉燉的更爛：
加些酒或醋1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉 ， 也可使肉軟爛 。
4、加些芥末 ， 肉質更鮮嫩：
燒煮過程中 ， 鹽要放得遲 ， 水要一次加足 ， 如果發現水少 ， 應加開水；燉肉前一天 ， 用芥末在肉表面抹一下 ， 燉肉前 ， 用冷水洗掉 ， 這樣不僅熟得快 ， 而且肉質鮮嫩 。
5、要使用熱水 ， 不要加冷水：
熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固 ， 防止肉中氨基酸外浸 ， 保持肉味鮮美；旺火燒開后 ， 揭開鍋蓋燉20分鐘去異味 ， 然后蓋蓋 ， 改用微火小開 ， 使湯面上浮油保持溫度 ， 起到燜的作用 。