將去皮的生板栗下開水，燙煮10分鐘，關火放入冷水冷卻就可以讓板栗顏色不變色 。
去皮的方法：
1、鹽水煮法：用刀在板栗中間切個口子，放在鹽水中，在爐子上煮5分鐘，趁熱去掉板栗的殼和皮 。
2、熱水浸泡法：生栗子洗凈后放入器皿中，加精鹽少許，用開水浸沒，蓋鍋蓋 。5分鐘后，取出栗子切開剝皮即可 。
3、切口浸泡法：板栗對半切開，去掉外殼，用開水蓋蓋泡5分鐘即可 。
【去皮的生板栗怎么蒸顏色才不變色】4、筷子攪拌法：將栗子切成兩瓣，去殼后放入盆內，加開水浸泡一會兒后，用筷子攪拌，栗子的皮

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