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北京鹵煮里面主料包括火燒、大腸、肺和豬肚、炸豆腐片、血豆腐、香菜，還有調味料黃豆醬油、冰糖、蔥姜、黃醬、郫縣豆瓣、大料等等 。
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北京鹵煮用什么做的?
主料：火燒、豬下水(大腸、肺和豬肚)
輔料：炸豆腐片若干、豆腐乳少許、香菜，韭菜
調料：黃豆醬油、冰糖、鹽、蔥姜、黃醬、醋、郫縣豆瓣、豆豉，大料、桂皮、白芷、沙姜、香葉、砂仁、花椒、干辣椒、肉蔻
【北京鹵煮里面都有什么 北京最正宗的鹵煮在什么位置啊】鹵煮火燒在北京人當中很受歡迎 。火燒切井字刀，豆腐切三角，小腸、肺頭剁小塊，從鍋里舀一勺老湯往碗里一澆，再來點蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花 。熱騰騰的一碗端上來，火燒、豆腐、肺頭吸足了湯汁，火燒透而不黏，肉爛而不糟，其中味道最厚重的還是小腸 。腸酥軟，味厚而不膩，沒有任何異味 。偶爾吃到一片白肉更是滿口脂香 。因為是老湯的緣故，口輕的人如果覺得湯口有點咸，可以向店家要些白開水兌入湯中 。
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