乙醇具有還原性，可以被氧化成為乙醛 。
【乙醇會被氧化嗎】乙醇是有機化合物，俗稱酒精，是最常見的一元醇 。其在常溫常壓下是一種易燃、易揮發的無色透明液體，低毒，純液體不可直接飲用，具有特殊香味，微甘，易燃，其蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物，能與水以任意比互溶，也能與氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多數有機溶劑混溶 。
由于存在氫鍵，乙醇具有較強的潮解性，可以很快從空氣中吸收水分 。
羥基的極性也使得很多離子化合物可溶于乙醇中，如氫氧化鈉、氫氧化鉀、氯化鎂、氯化鈣、氯化銨、溴化銨和溴化鈉等；但氯化鈉和氯化鉀微溶于乙醇 。此外，其非極性的烴基使得乙醇也可溶解一些非極性的物質，例如大多數香精油和很多增味劑、增色劑和醫藥試劑 。
工業上一般用淀粉發酵法或乙烯直接水化法制取乙醇 。
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