冬天醬油腌魚的制作方法 _知識經驗

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1、魚內臟去除內臟、頭尾，洗凈，然后用干凈的毛巾或廚房紙擦干魚身上的水。為了方便入味，在魚身上切幾刀。然后在魚身上灑滿白酒，殺菌增香。
【冬天醬油腌魚的制作方法】2.每10斤魚加3兩鹽，用適量胡椒粉、醬油、胡椒粉或辣椒粉(也可加五香粉)搓勻腌制。(如果臘肉腌制，將豬皮切成條狀，再用上述方法腌制；制作干蠟香，在干蠟香上撒一點鹽腌制一會兒，然后晾干至半干。
3.腌制5-7天后將魚取出，掛在陰涼通風處，吹至半干，取下熏制。百科全書[]
4.把鐵架放在熏料上。
5.把要熏的食物放在鐵架上，蓋上蓋子，開中火，有煙出來的時候開小火，用濕毛巾把鍋圍起來，煙就不會出來了。先熏20分鐘，關火，10分鐘后開蓋，把食物翻過來，加點熏料。蓋上蓋子再抽20分鐘。
6、揭開鍋蓋，香氣撲鼻，熏出來的臘肉色澤金黃。
以上解釋了冬季醬油酸菜魚的制作方法。本文到此結束，希望對大家有所幫助。