【老四川牛肉干是怎么做出來的】配料: 瘦牛肉2磅，醬油4勺，糖2至3勺，水5勺，辣椒粉1勺，花椒粉1勺、咖哩粉1勺 。
加工步驟：
1、純瘦牛肉2磅，加酒，姜，桂皮，八角，煮至筷子拆入肉中無血即可；
2、涼后順牛肉絲紋路切成薄片；
3、將所有調料放進鍋里煮成漿之后改成最小的火，不用熄火；
4、牛肉一片片的放入漿中，粘上漿汁，等牛肉片全部浸入后，用鍋鏟慢慢炒勻，汁收干后熄火；
5、放微波爐轉2至3分鐘至干，每分鐘翻一下，放涼即食 。
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