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小米含有蛋白質嗎

生活百科小米

小米的營養價值很高，含蛋白質，脂肪及維生素 ， 除食用外，還可釀酒、制飴糖 。
每100克小米含蛋白質9、7克，比大米高 。脂肪1、7克，碳水化合物76、1克，都高于稻、麥 。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首 。
【小米含有蛋白質嗎】中國北方許多婦女在生育后 ， 都有用小米加紅糖來調養身體的傳統 。小米熬粥營養價值豐富，有“代參湯”之美稱 。由于小米不需精制，它保存了許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素B可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高于大米 。除了豐富的鐵質外， 小米也有蛋白質，復合維他命B、鈣質、 鉀、纖維等等 。因為小米性質是堿性的，所以烹煮時，不需要加太多的鹽或干脆不用鹽煮 。小米的淀粉含量高，是一種能量食物 。