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小龍蝦怎么清理蝦頭

生活百科龍蝦

小龍蝦蝦頭中間有條V字形的線 。一只手按著蝦尾，另一只手拿剪刀在V形線上面一點點的地方標線處開剪，剪刀要順著V形下去 。
【小龍蝦怎么清理蝦頭】記住是兩邊各剪開一道口就可以了 ， 蝦殼剪開就行，不要用力剪，要不然把沙袋直接剪破了 。夾著剪刀往前一翻，蝦頭里整個沙袋內臟完整地就扯出來了 。
在烹飪加工前 ， 一定要清水喂養24小時左右，讓小龍蝦吐出代謝物 。另外，要用刷子洗凈其身體上的泥沙 ， 同時必須剔除腸線，再用清水充分地清洗2-3次 。
蝦線是蝦的消化道，一切生物體的“下水”里或多或少存在未消化的食物殘渣和沒有來得及排出去的排泄物 。盡管煮熟后理論上已滅菌，但絕大多數人心理上難以接受，其次口感也不佳 。所以，通常建議在處理蝦的時候把蝦線去掉 。