1、準備適量雞爪 ， 清洗干凈之后剪去指甲，從中間切開，讓雞爪能更好的入味 。
2、冷水下入雞爪，加適量姜片、料酒、蔥結焯水，燒開后舀去浮沫 ， 煮8分鐘左右 ， 撈出用冷水清洗干凈瀝干備用 。
3、準備生姜切絲，蒜瓣切片，小米辣切成小段備用
4、瀝干水分的雞爪加入1勺料酒、2勺生抽、適量食鹽、適量冰糖、加入姜絲、蒜片、小米辣，接著再加入冷白開水 。
5、準備一個新鮮的檸檬(帶皮)切成薄厚適中的片，把里面的檸檬籽去掉，處理干凈之后 ， 再將檸檬片放在雞爪上 。
【大廚檸檬雞爪制作方法】6、用保鮮膜把碗密封好 ， 放再冰箱里冷藏5小時以上即可 。