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米粉餃子怎樣做

生活百科米粉

食材：秈米粉1500克，豬五花肉200克，豆腐干500克，醬油100克，精鹽15克 ， 蔥末65克，姜末10克，干淀粉75克，熟豬油35克 ， 菜籽油1500克 ， 味精適量 。
步驟：
【米粉餃子怎樣做】1、將豬五花肉、豆腐干切丁 。
2、鍋置旺火上，加熟豬油燒熱，放入肉丁炒熟 。
3、放入豆腐干丁、蔥末、姜末、醬油、精鹽、味精煸炒，同時將干淀粉加水調??，缓缓燎{牘?nbsp;， 燒開即成餡料 。
4、鍋置中火上，放入米粉和精鹽10克拌勻，炒至米粉溫度至60度左右時，加入清水2400克拌勻，燒至熟出鍋 。
5、粉團放在案板上稍晾，揉透后做成每個重65克的面劑30個 。
6、案板上抹少許菜籽油，放上面劑揉成圓團，用刀壓成直徑約10厘米、厚約1、6毫米的面皮 ， 左手托皮，包上餡料一份，捏成餃子形狀，即成生坯 。
7、鍋置旺火上，加菜籽油燒至七成熱時，下餃子生坯 ， 炸至金黃色時，改用中火再炸5分鐘左右，出鍋即成 。