米莧要焯水，莧菜又名青香莧、紅莧菜、紅菜、米莧等，為莧科以嫩莖葉供食用的一年生草本植物，原產我國，長江流域普遍栽培，因其抗性強，易生長、喜熱、耐旱、耐濕，且病蟲害較少，是大眾喜愛的夏季主要綠葉蔬菜之一 。
【米莧要焯水嗎】莧菜是一種營養價值極高的蔬菜，特別是含有較多的鐵、鈣等礦物質，同時含有較多的胡蘿卜素和維生素C，民間有“六月莧，當雞蛋，七月莧，金不換”的說法 。
莧菜對土壤的適應性較強，可選擇地勢平坦、排灌方便的黏土或沙質土，偏堿性土壤最為合適，在水分充足、土壤肥沃的條件下種植更有利于提高產量和品質 。
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