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在烹炒魷魚時 ， 魷魚會慢慢卷成圓筒狀 ， 這和卷起的鋪蓋外形差不多 ， 而且卷的過程也很相像 。于是就用“炒魷魚”代替“卷鋪蓋”來表示被解雇和開除的意思 。“炒魷魚”這個詞 ， 是形容工作被辭退、解雇、甚至開除 ， 要搞清這個意思 ， 我們還得從舊社會講起 。那個時代 ， 被解雇的人是沒有任何地方可以申訴的 ， 一聽到老板的通知 ， 便只好走人 。

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所以被解雇的人 ， 對開除和解雇這類詞十分敏感甚至恐懼 ， 覺得它太刺耳 ， 于是有些人便用“卷鋪蓋”來代替 。因為那時候的店鋪 ， 多是前鋪后居 ， 即屋前端是營業的鋪面 ， 店主與伙記同住在店后的房間或閣樓 。當員工被老板開除時 ， 他便需收拾細軟離開 。而被雇用人的被褥都是自帶的 ， 老板是不會提供的 ， 離開時 ， 當然要卷起自己的鋪蓋了 。
【為什么把解雇叫做炒魷魚 為什么把人開除叫做炒魷魚】不知什么時候開始 ， 人們忽然從“炒魷魚”這道菜中發現 ， 在烹炒魷魚時 ， 每塊魚片都由平直的形狀 ， 慢慢卷起來成為圓筒狀 ， 這和卷起的鋪蓋外形差不多 ， 而且卷的過程也很相像 。人們由此產生了聯想 ， 就用“炒魷魚”代替“卷鋪蓋” ， 也就是表示被解雇和開除的意思 。這個說法延用至今 。
但是在現今社會老板要輕易地炒別人的魷魚就不那么簡單和隨便啦 ， 因為職工工作的權利是受法律保護的 。現如今 ， “炒統魚”除了被辭退意思外 ， 也有的是個人因為不想在原單位干了而提出辭職的 ， 這時你就會聽到“我炒了老板魷魚啦!

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