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1、食材：魚一條，生粉120克，食鹽20克，雞精6克，蔥幾根，姜1塊，白糖7.5克，芝麻油20克 。
【魚丸圓蔥的做法 蔥花魚丸的做法】2、花鰱鮮魚肉（將花鰱魚去頭，剔去魚皮，揀凈魚刺及筋），蔥，姜 。
3、將魚肉分幾次用刀剁成魚蓉 。
4、魚蓉盛放在盆內待用，準備好生粉 。
5、蔥、姜洗凈，分別切成細末（姜末盡可能細） 。
6、在魚蓉內加入鹽，用筷子攪拌 。
7、再加入生粉（切記：調和成濕生粉）攪勻，攪拌時會感覺越來越有阻力 。
8、接下來，可以分次邊加水邊攪拌，使魚蓉越來越上筋，此過程要經過一段時間，要有耐心啊，最好用手將魚蓉攪拌成魚膠 。然后，加入雞精、白糖、白胡椒粉、麻油等攪拌均勻 。
9、魚蓉成魚膠后，最后放入蔥、姜末拌勻，即成魚膠，準備做魚丸 。
10、同樣，香辣魚膠方法一樣 。香辣魚丸：花鰱魚肉600克，辣粉少許，其它原料減半 。
11、鍋水燒開，左手抓起一把魚膠（握拳姿勢），使魚膠從大拇指和食指中穿出，右手用調羹刮下魚丸入熱水中（訣竅：可以先下一個，嘗嘗味道如何，再做調整） 。
12、如此往復，只見魚丸一個個從先前下沉，漸漸地上浮出水面 。
13、過一會兒，用篩子撈出魚丸，很快將全不魚丸做好了 。冷卻后，裝入保鮮袋冷凍，隨吃隨用 。

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