1、鯉魚去鱗 ， 去內臟 ， 去鰓清洗干凈 ， 切成塊 ， 放入盆中 ， 放入料酒 ， 醬油 ， 白糖 ， 鹽 ， 味素 ， 醋腌制20分鐘 。
2、蔥洗凈切段 ， 姜洗凈切片 ， 蒜扒瓣放入碗中 ， 準備好啤酒 。
3、腌制好的魚 ， 放入適量面粉 ， 使魚表面裹上一層面糊 。
【啤酒燉魚的家常做法】4、鍋中倒入食用油 ， 燒至八分開 ， 放入魚塊炸制成金黃色 。
5、放入蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 花椒 ， 大料 ， 桂皮 ， 倒入啤酒 ， 啤酒要沫過魚 。
6、大火燒開 ， 中火燉 ， 20分鐘左右 ， 出鍋裝盤 。
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