主料：面粉300克 。
輔料：水150毫升 。
做法：
1、200克面粉加水，2克鹽，攪成絮狀 。
2、揉成光滑的面團，醒一個小時左右 。
3、剩下的100克面粉加入50克油，蔥花，鹽 ?；旌暇鶆?，做成油酥 。
4、案板上刷油 。
5、醒好的面團搓成長條 。切成小劑子 。取一劑子搟成長的薄片，均勻抹上蔥油酥 。
6、自上而下卷成細長條 。從一頭抻著，卷成螺旋形的圓柱，依次做好 。
7、平底鍋燒熱，放少量的油，放入圓柱型的餅胚，并用手按扁 。
8、煎至兩面稍上色，取出放入烤盤 。
【山西大同油旋的做法】9、烤箱預熱200度，中層烤15分鐘即可 。

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