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南京春季的野菜有哪些

生活百科南京

南京春季的野菜一般有：
1、香椿 。清明過后，就是吃香椿芽的季節 。這種長在香椿樹上的嫩芽，擁有著令人著迷的魅力，要趕在谷雨前采下的香椿芽才好吃 。想要挑選新鮮的香椿，香椿的年紀大小是重點，要選“頭茬椿”；看“身材”，梗粗的更鮮嫩 。
2、薺菜 。薺菜，就是春天的代名詞，每年4-6月份鮮嫩得能掐出汁來，所以人們才常說，薺菜三月三，賽過牡丹丸 。
3、馬蘭頭 。每年三月初開始，是吃馬蘭頭的時候了，馬蘭頭色澤蔥翠，本身具有獨特的清香，涼拌清淡可口，魅力獨特 。選馬蘭頭，要選莖桿比較細直的 。
【南京春季的野菜有哪些】4、蕨菜 。蕨菜有“山菜之王”的美譽，不僅美味，它還富含維生素、膳食纖維 。蕨菜根和一小部分莖都可食用，但葉子已經舒展開的蕨菜不應再食用 。莖干細綠色的不要，吃的時候一定要去掉 。蕨菜有毒，鮮蕨菜最好焯火處理 。