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【酸菜用的是什么菜 四川酸菜用的是什么菜】酸菜用的是白菜 。酸菜古稱菹，在《周禮》中就有其大名 。制作酸菜的初衷是為了延長蔬菜保存期限 。酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死葉子、清洗干凈、泡開水、放入壇子內發酵、一個星期后即可食用 。酸菜是中國人民通過不斷的生活經驗和摸索制成的，于明代傳入朝鮮半島 。
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