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開封四味菜的做法

生活百科封四

1、把羊肉切成片，然后改刀成條 。把鹽、料酒、胡椒粉、味精、十三香放到切好的羊肉當中，腌幾分鐘 。
2、再放入稀釋過的紅薯淀粉，然后抓勻備用 。牛里脊剁成餡，備用 。
3、放入姜米、鹽、十三香、雞蛋、味精、紅薯淀粉，然后再放入一些泡好的饅頭，然后打上勁備用 。
4、把丸子擠入四成熱的油鍋中，丸子炸的飄起來就算熟了，然后撈出控油 。
5、然后把腌制好的酥肉，放在四層熱的油鍋中炸制，酥肉飄起就算熟了 ， 然后撈出控油 。
6、把面筋切成片，也放入油鍋中炸制，焦黃后撈出控油 。
7、黃花菜泡透，汆燙后備用 。
8、兩蒸碗中放入蔥姜絲、八角、花椒 。
【開封四味菜的做法】9、把丸子、酥肉分開放在盛有蔥姜的碗中，然后放入鹽、料酒、生抽 ， 在兩只碗中分別澆入適量的水 。
10、放到蒸箱中蒸至兩小時 。
11、然后把蒸好的酥肉和丸子放入碗中，依次放入煮好的黃花菜和面筋 。
12、最后把羊肉湯盛碗中，加一點香菜和辣椒油即成 。