【用三文魚頭怎樣煲湯】原料： 三文魚頭、豆腐、小油菜適量、現磨白胡椒、橄欖油、檸檬、洋蔥、姜、紅棗、鹽、糖 。
做法：
1、魚頭去腮洗凈，控干水分，并用廚房紙將水分完全擦干；
2、魚頭上均勻涂抹鹽和現磨粗粒白胡椒腌制20-30分鐘；
3、豆腐切塊，青菜洗凈，平鋪在砂鍋底部；
4、炒鍋內加橄欖油 ， 加入少許鹽，鍋加熱至七成熱時下入魚頭，魚皮朝上 ， 此時不要翻動魚頭；
5、煎至聞到魚腥味兒時，擠入檸檬汁；
6、加入清水，蓋鍋蓋大火燒開5分鐘；
7、加入蔥姜和紅棗 ， 轉中火燒開3分鐘；
8、加入鹽、糖及現磨粗粒白胡椒調味；
9、撈出魚頭，魚皮朝下放入砂鍋，將湯倒入，大火燒開；
10、開鍋后加入少許現磨細粒白胡椒細粒即可 。

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