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蛋撻殼不要黃油怎么做

生活百科不要

1、不用黃油可以做蛋撻皮的 。
2、制作蛋撻皮的過程中的，配方內的黃油（片狀酥油）主要是隔斷面層之間的粘連，使面片分離有層次 。依據這個原理 ， 油酥即可以用代替這個作用 。油酥的配方是由油脂與低筋面粉構成的，其中油脂可以用豬油、植物油等 。
【蛋撻殼不要黃油怎么做】3、將20克黃油室溫軟化，與低筋面粉110克，高筋面粉15克，細砂糖2.5克，鹽1克 ， 水60克混合，揉成光滑面團 。將面團放入保鮮袋放入冰箱松弛20分鐘 。
4、將90克油酥放入保鮮袋 ， 搟成片狀，放入冰箱冷藏20分鐘 。
5、將和好的面團從冰箱取出 ， 搟成長方形片狀 。
6、將冷藏的90克片狀油酥取出，裹入，兩邊面像疊被子樣裹入 。
7、然后將面片翻過來 ， 像疊被子樣疊好 。放入冰箱冷藏15分鐘取出，然后再次搟成片狀，重復疊被子步驟 。共重復三次 。（注意每次都需冷藏）
8、最后一次冷藏后 ， 取出 ， 將面片搟成厚度約0.3cm的長方形面片，沿一邊卷成圓筒形 。
9、將卷好的圓筒形切成1cm小劑子，兩面粘面按壓 。
10、搟成片狀，有個小窩最好 。
11、將搟好的面片壓入蛋撻模具內，放置15分鐘 。（放置是防止塔皮再加入撻液后縮?。?
12、倒入撻水七八分滿 。
13、放入烤箱，220度，上下火，20分鐘 。熱乎的蛋撻做好了 。