1、將雞爪剪去趾甲，入涼水鍋里焯一下，焯水后沖洗干凈，炒鍋倒適量植物油 ， 將冰糖先放入，下雞爪 。
2、炒出糖色，加料酒和紅燒醬油上色，加開水沒過雞爪，放入八角，蓋蓋燒 ， 香干六塊分別對角切開，墊入雞爪下 ， 加點生抽小火繼續燒 。
【香干雞爪如何做】3、待湯汁快干 ， 放入干紅椒和十三香，略煮即可出鍋 。
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