“燴面”是河南鄭州的特產 。
【燴面是哪個地方的特產】50年代鄭州有一位廚師，特別喜歡吃面食 。因為其工作性質，吃飯經常錯過吃飯的時間，有次下班后為了早一點吃飯 ， 就把妻子準備蒸饅頭用的面拿來一些，為防粘鍋在面上擦了一些油，將面扯成長條放進鍋里，加上鹽和蔥去煮 。這位廚師發現重新燴過的面很好吃，就潛心研究，在里面放一些鹽和堿 ， 做出的面別有一番風味，后來就成了風靡一時的風味美食 。
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